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现磨咖啡如何制作？
作者：塞纳左岸小编 发布时间：2018-03-15 16:47:37
我们在咖啡店内喝的咖啡基本上都是现磨咖啡，咖啡都是由咖啡豆即时磨成咖啡粉进行制作的。如一些速溶咖啡、咖啡粉、咖啡挂耳包就不是现磨咖啡了。咖啡豆可以利用各类磨豆机进行处理磨成咖啡粉，手动的、电动的，可以调节咖啡粉的粗细，会有不同的口感。下面为大家介绍下手冲现磨咖啡的做法，手冲咖啡属于滴滤咖啡。
手冲咖啡做法的步骤
一、手冲咖啡做法的第一步就是把滤纸打湿，因为滤纸多少会带有纸的味道，打湿以后就可以避免影响咖啡的本味了，这是完美手冲咖啡做法的关键技巧之一。
二、将滤杯和公分壶同时温热，同时温热的原因是避免咖啡在过滤的过程中变冷，因为变冷也会影响咖啡的口味。
三、把滤纸放入温热好的滤杯里，随后倒入现磨的咖啡粉。倒好咖啡粉以后别忘了一个小细节，就是用手轻轻拍几下滤杯，尽量让咖啡粉变得均匀平实，这比较有利于下一步的冲泡。
四、将手冲壶中的90度热水从咖啡粉中缓缓注入，让热水从中间均匀地向四周扩散，千万不要把热水浇到滤纸上。这一步骤是比较关键的技巧，需要经过一段时间的练习才能做得完美。
五、当热水把咖啡粉基本上都浸湿了，而且滤纸下边开始滴水时，停止注水并焖蒸60秒，作用就是让咖啡粉充分苏醒。湿润苏醒的咖啡粉会充分释放二氧化碳，外观上会看到咖啡粉膨胀并鼓起来。
六、焖蒸60秒结束后，再次注入90度左右的热水，从中间开始打圈注入热水，水流不能太大而且要保持连续不断，这也是需要多年练习才能达到完美的境界。此时咖啡粉会充分的滤泡，油脂会不断的被泡出来。滤泡到公分壶中的成品香气四溢，温度也是恰到好处的。
七、把公分壶中的咖啡倒入咖啡杯就可以品尝了。
现磨咖啡会保留比较完整的咖啡味道，而首推的滴滤类的咖啡制作。速溶类就不说了，其他我们在咖啡店内喝到的咖啡，也属于现磨咖啡，一般都由espresso调配而来。就算是不加额外原料的美式咖啡，也因稀释的缘故，让咖啡的味道没有那么的浓郁了。
所以如果你真的想了解咖啡本质味道，那一定要尝试滴滤咖啡。
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