淹大蒜的基本做法：
1. 将新鲜的大蒜瓣剥皮洗净，晾干水分。
2. 准备一个干净的玻璃瓶，将大蒜瓣放入瓶中。
3. 加入适量的盐和白醋，将大蒜瓣完全浸泡在液体中。
4. 盖上瓶盖，放置在阴凉干燥处，每隔一段时间摇晃一下瓶子。
5. 大约过了一个月左右，大蒜就可以食用了。
淹大蒜的注意事项：
1. 大蒜瓣要晾干水分，否则容易导致腐烂。
2. 盐和白醋的比例为3:1，可以根据个人口味适量调整。
3. 瓶子要干净无菌，以免细菌滋生。
4. 摇晃瓶子的目的是让盐和醋充分渗透到大蒜瓣中。
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