#熬猪皮冻，万万别直接下锅煮了，加点它，皮冻又香又Q弹特好吃
在美食的江湖里，猪皮冻堪称一道经典家常美味，那晶莹剔透、Q弹爽滑的口感，总能让人回味无穷。可要想做出极致美味的猪皮冻，还真有不少讲究，今天就和大家分享一下其中的诀窍。
很多人熬猪皮冻时，常常洗净猪皮就直接下锅煮，其实这一步错啦！直接下锅煮出来的猪皮冻，不仅可能有残留的腥味，口感也不够醇厚。咱们得先对猪皮进行精心处理，这处理的关键就是“加点它”。
这神奇的“它”，就是料酒和少许小苏打。将猪皮放在案板上，用刀仔细刮去内侧的油脂和表面的杂毛，这可是个细致活，油脂刮不净，猪皮冻吃起来就会过于油腻；杂毛不去，影响口感还不卫生。处理好后，把猪皮切成细条，放入盆中，加入适量料酒，轻轻抓拌，让料酒充分浸润每一根猪皮条，料酒能巧妙化解猪皮自带的腥味，为其去腥增香。接着撒入一小勺小苏打，小苏打能让猪皮的纤维变得松弛，在后续长时间熬煮时，胶原蛋白更容易释放出来，使皮冻更加Q弹。
腌制片刻后，把猪皮放入锅中，加入大量清水，水量要没过猪皮好几倍，再放入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖。随着时间的推移，猪皮中的胶原蛋白缓缓融入水中，汤汁逐渐变得浓稠，香气四溢。这时，我们还可以加入一些胡萝卜丁、青菜叶之类的配菜，既丰富了色彩，又增添了营养。
当汤汁熬至黏稠，呈现微微泛黄的色泽时，关火，将汤汁倒入模具中，放凉后放入冰箱冷藏。待凝固成型，一份完美的猪皮冻就大功告成了。
这样熬出的猪皮冻，色泽诱人，入口先是香料与料酒交织的馥郁香气，紧接着是猪皮特有的Q弹嚼劲，咬下去还会在舌尖留下淡淡的回甘，无论是直接吃，还是搭配蒜酱、醋汁，都超级美味。
朋友们，下次再熬猪皮冻时，千万别忘了这个小妙招，动手试试，为家人呈上一份满含心意的Q弹美味，感受美食在舌尖绽放的魅力吧。返回搜狐，查看更多